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La sauce armoricaine est un grand classique de la cuisine française. Elle est composée de fumet de poisson, de tomates, de vin blanc sec, de Cognac et d'aromates. C'est une sauce parfaite pour.. Recette Sauce armoricaine facile : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation. « Je prépare la fumet et la sauce pour 12 personnes, quantité que je divise en 3 au final : je congèle 2 parts séparées et j'utilise tout de suite la 3° part pour finir ma sauce que je sers avec un filet de poisson cuit au micro.

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Encornets farcis sauce armoricaine : la recette. Émincer les oignons et les échalotes. Eplucher l'ail. Dans une casserole, porter ½ litre d'eau à ébullition avec 1 gousse d'ail écrasée, et faire fondre 4 cubes de fumet de poisson ; réserver. Mixer au blender le poisson, les œufs, 1 oignon, 1 échalote, 2 gousses d'ail, et la.. Réalisation. 1. Commencez cette recette de sauce armoricaine en taillant la carotte en petits cubes. Ciselez l'échalote et hachez l'oignon. 2. Dans une sauteuse, laissez fondre le beurre dans l'huile. Ajoutez les étrilles et faites-les revenir à feu vif jusqu'à ce qu'elles soient bien rouges. Ajoutez la carotte, l'oignon et l'échalote.