Preparación de la Receta. Hervir en una olla con suficiente agua el cazón con ajo, orégano, epazote y sal durante 40 minutos. Retirar el cazón del fuego, escurrir y desmenuzar. Sofreír en una sartén caliente con un poco de aceite los ajos de la cocción del cazón, aplastar para formar un puré de ajo. Agregar el cazón cuando los ajos.. HIERVE el agua y cocina el pescado por 30 minutos o hasta que esté suave. Retira, deja enfriar, deshebra y reserva. ACITRONA la cebolla con el ajo, añade el jitomate y cocina hasta que suelte sus jugos. AGREGA el pescado y el epazote, salpimienta y cocina hasta que espese ligeramente. Reserva. LICÚA el jitomate con la cebolla, el ajo y los.

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Pan de Cazón

Set aside. Heat 3 tablespoons of the lard in a large sauté pan and cook the chopped onion and chopped epazote leaves until soft, about 5 minutes. Add the shredded fish and the remaining 3 tablespoons of lard, and cover and cook until warmed through, about 5 to 6 minutes. Remove from heat and stir in the bitter orange juice.. Start by layering on a plate a pan-fried tortilla, evenly spread a tablespoon of the refried black beans. Then add 1-2 tablespoons of the sauteed fish on an even layer. Ladle a tablespoon of the Tomato sauce over the fish, and repeat this layer sequence two more times. Finish the tower with a tortilla.