Comenzamos el año con un delicioso pan de cereales y mezcla de semillas, por eso de los «excesos» de las fiestas navideñas. Esta receta está sacada del libro «Pan Hecho en casa y con el sabor de siempre» de Xavier Barriga, uno de los panaderos más reconocidos y considerado el Ferran Adrià del pan.Tiene unas recetas buenísimas para elaborar todo tipo panes, te lo recomiendo de veras.. En un tazón añadir 30 ml de agua, la levadura y 5 g de azúcar, revolver todo hasta disolver y reposar en un lugar cálido por unos 10 minutos. 2. Masa de pan. En un bol mediano añadir las harinas, el afrecho y la leche en polvo. En un bol grande añadir el resto del agua y disolver el resto del azúcar, la miel y el huevo.
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Receta de pan de granos germinados tipo Ezequiel. Preparación: Comienza germinando los granos. Este proceso lleva alrededor de 5 o 6 días, hazlo con anticipación. Mezcla los granos y leguminosas en un recipiente y cúbrelas con agua; déjalas remojando 24 horas y cuela. Coloca los granos húmedos en uno o varios recipientes de vidrio.. Coloca la parte de las semillas contra la mesa y empieza a doblar la masa, iras enrollando hasta al fin tener un rollo de masa. Prepara un molde de terrina, de esos rectangulares y profundos, engrasa y coloca el Pan de cereales dentro. Luego, deja que repose otros 45 minutos más. Deja reposar. Después lleva al horno por 40 minutos.
