Voici quelques repères : La viande hachée figure parmi les viandes crues les plus fragiles. Ne la conservez pas plus de 12 heures. En clair, il faut la consommer dans la journée ! Les abats (foie, ris, rognons,…) se gardent 24 heures. Les steaks, côtelettes, saucisses de bœuf, veau, porc ou agneau peuvent se conserver 2 jours.. D'une manière générale, nous conseillons de placer votre viande dans la partie la plus froide de votre réfrigérateur (en 0 et 4 °C). Même conservée sous vide, la viande ne sera plus comestible après 14 jours maximum. Nous vous conseillons de garder la viande maximum 10 jours. Bien sûr, la viande est meilleure quand elle reste fraîche.

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Si tu sais à l'avance que tu vas conserver la viande au réfrigérateur, demande à ton boucher d'emballer cette dernière sous vide. C'est le meilleur emballage pour de la viande crue. De plus, cela protège également la viande d'odeurs étrangères et du dessèchement. Utilisation du jus de la viande. porc (côtes ou rôti) : 7 jours. saucisses : 1 à 2 jours. viande en morceaux (ragoût, sauté) : 2 jours. viande hachée ou en boulettes : 1 jour au frigo. volaille (entière) : 2 à 3 jours. volaille (découpée) : 2 à 3 jours. Conservation de la viande cuite : viande cuite : 3 à 4 jours. viande cuite en sauce : 3 à 4 jours.