作り方. 1 耐熱ボールにバターと小麦粉を入れて、ラップをしてレンジ600wで1分加熱する。 （ラップなしだと、レンジ内で破裂し飛び散る可能性があります） 2 レンジから取り出したらすぐに混ぜる。 そこへ、牛乳200ccをゆっくり入れながら泡だて器で混ぜる。 3 今度はラップなしで、レンジ600wで2分加熱。 一度取り出して混ぜる。 4 再びレンジ600wで1分～2分加熱する。 加熱が長くなるほどまったりと仕上がります。 5 レンジから取り出して、塩コショウで味を調えて混ぜたら、なめらかなホワイトソースが完成です。 お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. レンジでホワイトソースを作っている間に、他の作業ができるので。 コンロを1つ奪われなくて済みます。 おいしくなるコツ.. ホワイトソースがダマになるのは、小麦粉が水分（牛乳）と混ざる前に糊化してしまい、粒同士がくっついてかたまりになるためです。 したがって、ダマを防ぐにはルウが牛乳と十分に混ざるまで、デンプンを糊化させないようにすることが大切です。 ここでホワイトソースの作り方をおさらいしてみましょう。 （1）小麦粉とバターを一緒にじっくり炒めてホワイトルウを作る。 （2）ホワイトルウに牛乳を入れてルウをのばし、しばらく煮込んでとろみがついたら完成! この中でポイントになるのが、（2）の牛乳を加えてルウをのばすときの温度です。 小麦粉のデンプンは58℃前後で糊化し始めるので、フライパンが熱いうちに牛乳を加えるとフライパンの熱と牛乳の水分とでデンプンが糊化を始めて、ぼってりと粘り気のある状態に変わります。

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ホワイトソース. by ちいちいママ☆. バターまたはマーガリン、小麦粉、牛乳、コンソメ、塩胡椒. 文字にすると長いですが、パパッと簡単にホワイトソースが作れちゃいます! 絶対! ダマにならないホワイトソース! by アクビちゃんママ. 油、小麦粉、牛乳、バター、塩、コンソメ. この方法なら絶対ダマにならないし、自分好みの濃度のホワイトソースができますよ^_^ 1歳 ダマにならないホワイトソース. by プックルゲレゲレ. マーガリン、小麦粉、牛乳 (低脂肪でも可)、塩. ダマにならないホワイトソース. 絶対ダマにならない! ホワイトソース. by ネコノテカフェレシピ. バター、薄力粉、牛乳、塩、胡椒. ホワイトソース作りが苦手な方でもうまくいくレシピです。. 2020-04-21. ダマにならない基本のホワイトソースのレシピ・作り方【冷たい牛乳or豆乳を一気に】 レシピ レシピ-ソース・つゆ. スポンサーリンク. こんにちは、嵜山拓史 (さきやまひろし) ( @sakihirocl )です。 今回は ダマにならない基本のホワイトソースのレシピ・作り方 。 動画でもご覧いただけます↓. 【簡単】ダマにならない基本のホワイトソース (ベシャメルソース)の作り方【電子レンジでも】 │ Bechamel、White sauce. Watch on. ↑チャンネル登録よろしくお願いします! 材料. ・バター 15g. ・小麦粉 10g. ・牛乳or豆乳 かため150ml～ゆるめ250ml. ・ナツメグ ちょっぴり. ・胡椒 少々. ・塩 ひとつまみ～